Opis produktu
Czarny czosnek mozna zaliczyc do kategorii zywnosci funkcjonalnej, a wiec pozbawionej szkodliwych skladników, albo wzbogaconej w naturalny sposób o substancje aktywne. Zywnosc taka jest polecana jako odzywcze uzupelnienie diety.
W tradycji teologii Taoistycznej spozywanie czarnego czosnku mialo zapewnic niesmiertelnosc. Dzis jest szczególnie popularny ze wzgledu na swe walory smakowe i odzywcze w Japonii, Korei oraz USA. Azjaci zaliczaja go do tzw. smaku umami, czyli takiego jak posiada np. chinski sos sojowy, albo koreanska kapusta kimchi.
Czarny czosnek jest wynikiem poddania swiezego, bialego czosnku czasochlonnemu procesowi dojrzewania tj. tzw. reakcji Maillarda. Polega ona na swoistej reorganizacji cukrów i aminokwasów – w ten sposób powstaje nowy smak produktu. Pod wplywem odpowiedniej temperatury i wilgotnosci oraz calego procesu fermentacji bialy czosnek traci swój charakterystyczny zapach i smak. Zyskuje natomiast lekko slodki, wedzony posmak.
WLASCIWOSCI CZARNEGO CZOSNKU
Wiekszosc korzystnych wlasciwosci czarnego czosnku wynika z wysokiej zawartosci przeciwutleniaczy w jego skladzie. Ponadto szacuje sie, ze ma on kilkukrotnie wiecej wlasciwosci prozdrowotnych, niz znany bialy czosnek.
Czarny czosnek jest zródlem 18 aminokwasów, w tym 8 niezbednych, witaminy B oraz C. Jego waznym skladnikiem jest allicyna, która mocno wspiera ludzki uklad immunologiczny, a takze korzystnie oddzialuje na regulacje cisnienia krwi. Allicyna usuwa nadmiar lipidów i wplywa na obnizenie poziomu zlego cholesterolu, a wiec czarny czosnek to wazny skladnik diety w profilaktyce chorób ukladu krazenia.
Czarny czosnek najlepiej spozywac rano. Bez obaw – nie grozi nam intensywny czosnkowy aromat, ani przykry oddech. Niektórzy uznaja ten produkt za naturalny energetyk, który pobudza organizm, dlatego lepiej nie siegac po niego przed snem.
